Beschreibung
Die Trauben für den Chardonnay AEIOU von Christian Tschida stammen aus der Einzellage Edelgraben, wo sie auf reinem Schieferboden wachsen. Charakteristisch ist hier die außergewöhnlich dichte Bepflanzung in Form der Doppelstockerziehung mit weit über 10.000 Rebstöcken pro Hektar. Der daraus resultierende Konkurrenzdruck führt zu extrem niedrigen Erträgen, gleichzeitig aber zu hochkonzentrierten, kraftvollen Trauben. Was für die Reben eine große Herausforderung darstellt, kommt letztlich der Qualität des Weins zugute. Vergoren wird spontan mit natürlichen Hefen, der Ausbau erfolgt in gebrauchten großen Holzfässern. Abgefüllt wird, wie üblich bei Tschida, unfiltriert, ungeschönt und ohne Schwefelzusatz.
Wäre der Wein nicht von einer leichten Hefetrübung geprägt, könnte man ihn leicht für einen großen Burgunder halten. In der Nase zeigt er sich vielschichtig und einnehmend, mit Aromen, die an Honignessel, weißen Pfirsich, mürben Apfel sowie Mandarine und Kumquat erinnern, ergänzt durch florale Anklänge von Wiesenblumen und feine Noten getrockneter Kräuter.
